[多选题]由于维生素的化学性质普遍比较活泼,在烹饪加工过程中,最易受到损失。在烹调过程中,维生素的变化包括:( )。
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2023-10-26 18:53:24
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[多选题]由于维生素的化学性质普遍比较活泼,在烹饪加工过程中,最易受到损失。在烹调过程中,维生素的变化包括:( )。

A.溶解性
B.氧化反应
C.热分解反应
D.水解性
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