[单选题]为了破坏酶的活性,保证速冻食品的色泽风味,在速冻前必须进行的工序是( )。
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2023-10-27 16:29:23
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[单选题]为了破坏酶的活性,保证速冻食品的色泽风味,在速冻前必须进行的工序是( )。

A.预冷        
B.清洗     
C.烫漂        
D.切分
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西南科技大学

农产品贮藏与加工

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